豆角，現(xiàn)在正是吃豆角的好時(shí)候，而且現(xiàn)在豆角賣的也非常的便宜，大家如果想在冬天吃到新鮮的豆角的話，可以把豆角擇洗干凈之后，放入開水中焯至半熟，然后再過涼水，自然晾干之后，再用干凈的袋子裝起來，裝好之后要排清袋子里面的空氣，然后放到冰箱里冷凍，日本蔬菜出口吃的時(shí)候拿出來就可以了。

    速凍甜椒:原料選擇當(dāng)?shù)厝罕娤矚g的品種，精選后的原料用清水洗于凈，切開去籽，按食用要求切成小塊。二次清洗，徹底洗去種子，控干，加入2%的食品添加劑，計(jì)量包裝、凍結(jié)、冷煮同蒜薹，一般可貯藏140多天。

    黑莓原產(chǎn)于北美，口味偏酸，和桑葚長得有點(diǎn)像，富含花青素等抗氧化物質(zhì)。樹莓又稱覆盆子，口味偏甜。這兩種莓常溫下儲存時(shí)間較短，很多采摘后被作為冷凍水果售賣。雖然口味不及藍(lán)莓和草莓，但我想這兩種水果很快會在國內(nèi)流行起來，就像30年前草莓是稀有物，20年前也很難在國內(nèi)市場見到藍(lán)莓。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實(shí)生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時(shí)保持新鮮度，解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。

    再說說冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會更加讓人不放心。因?yàn)橄啾扔谌忸?，我們會覺得蔬果更不易存儲，買回家之后就需要盡快吃掉。但實(shí)際上，這也是一個(gè)誤解。

    使用可重復(fù)使用的袋子然后，把漿果轉(zhuǎn)移到可重新包裝的袋子里。記得擠出所有的空氣，然后在冰箱里儲存3個(gè)月。

    流水解凍適用于已經(jīng)汆燙、腌漬或調(diào)味過的蔬菜和肉類，以及煮好的醬汁等，這些食材比較不會因?yàn)樗疁囟冑|(zhì)。未腌漬過的鮮肉、海鮮類盡量不要用流動清水解凍，建議改用下一種冰水解凍法。

    建議大家保存這些蔬菜的時(shí)候，不要用那些帶有葉子的蔬菜，這種蔬菜保存起來會有點(diǎn)麻煩，口感也不是很好，今天就給大家說這么多了，有什么想說的可以留言告訴我一下，接下來會有更多的東西帶給大家的啊！

    相當(dāng)部分超級市場的速凍食品覺得合適而運(yùn)用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯露器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒有銷售完的食品不入冷庫存放，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質(zhì)期縮減。

    好了，現(xiàn)在能想起來的也就這些了，如果大家在保存菜品方面有什么獨(dú)門小妙招，歡迎大家在評論區(qū)留言討論，大家群策群力，共克時(shí)艱。

    那么問題來了，速凍食品真的不能放心吃嗎？爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師和大家好好說一下：

    冷凍蔬菜是去掉不需要的部分，經(jīng)過加熱處理后出貨的產(chǎn)品。在因勞動力短缺而希望減少員工作業(yè)量的日本餐飲等行業(yè)，利用日趨突出。經(jīng)營巴西餐館等的PJPartners（位于東京港區(qū)）表示“能省去加熱和去皮等工作。在扁豆等方面，從生鮮改用冷凍品的比例出現(xiàn)增加”。

    一般情況下，冷凍可以保存營養(yǎng)價(jià)值，新鮮和冷凍產(chǎn)品的營養(yǎng)含量相似。在選購的過程中，冷凍產(chǎn)品基本可以等同于新鮮品種的營養(yǎng)。同時(shí)，冷凍水果和蔬菜也是比較好的替代新鮮品的選擇之一。不過，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，目前中國消費(fèi)者比較熟悉的還是冷凍的雞鴨魚肉，而歐美消費(fèi)者對冷凍水果、蔬菜早已習(xí)以為常。中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。

    很多人認(rèn)為冷凍果蔬不健康，因?yàn)樗鼈兂３：屠鋬鏊厥?、零食放在一起。但其?shí)，冷凍食品往往可以保留住更多的營養(yǎng)成分。農(nóng)貿(mào)市場里的果蔬看似新鮮，但在采摘過后會經(jīng)歷一段時(shí)間。但如果將果蔬采摘后立刻冷凍，則會最大程度降低酶的活性、防止變質(zhì)。比如說，西蘭花里的維生素C會在一周中減半，而冷凍的西蘭花在一年的過程中只會損失10%的維C。此外，冷凍果蔬基本不會添加防腐劑，所以說是比市場里的“新鮮果蔬”還要新鮮的食物。

    這里有五個(gè)最喜歡的東西，我一直藏在冰箱里，吃快餐，簡單的湯和炒菜，還有我不喜歡做飯的晚餐。