速凍毛豆出口還有一種是豌豆，豌豆是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，常吃對身體也是極好的，把剝好的豌豆，放入開水中煮至半生，然后撈出再過涼水，豆子涼之后瀝干水分，然后放入袋子中，再放入冰箱冷凍就可以了。你或許還不知道，把這幾種蔬菜冷凍起來，能吃上好幾個月還不容易壞，大家趕快試試吧！

    還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對甜玉米蛋白質(zhì)沒什么影響,即速凍保藏不會造成甜玉米蛋白損失，說明植物蛋白在速凍中變化較小。抗壞血酸是果蔬中最重要的維生素，在負18℃下時就會損失的慢的多。

    冷凍餐（Frozenentree）在美國又開始流行了？根據(jù)市場調(diào)研公司Spins的數(shù)據(jù)，至少現(xiàn)在有了這個跡象。

    這種叫做冰草的蔬菜你有見到過嗎？不放冰箱看上去也像凍過一樣?，F(xiàn)在大家能夠吃到的蔬菜越來越多了，交通越來越發(fā)達，大家不僅能吃到國內(nèi)各地的新鮮蔬菜，還可以吃到國外的蔬菜了。若非難以種植，大家基本上還是傾向于自己種植蔬菜，因此國內(nèi)也有很多地方種植了外國獨有的蔬菜。

    燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調(diào)；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。

    玉米，現(xiàn)在正是吃玉米的時候，除了這個季節(jié)，在平日里都是很少能吃到鮮玉米的，如果想要在其它的季節(jié)也想吃到鮮玉米，可以把帶皮的玉米直接的放到冰箱里冷凍，吃的時候拿出來蒸熟就可以了，這樣保存起來的玉米，蒸熟之后和新鮮的玉米味道一樣的好吃。

    按品類來看，菠菜、西藍花和毛豆等增長。菠菜比上年增加14％，西藍花增加18％。在過去10年里均實現(xiàn)2倍以上增長。

    清洗采收的果蔬通常外表都附有灰塵、泥沙及污物，為保證產(chǎn)品合乎食品衛(wèi)生標準，凍結(jié)前必須對其進行清洗。尤其是速冷果蔬更應如此，因為速凍制品食用時不再清洗，所以此次清洗十分重要，萬萬不可忽略大意。洗滌除了手工清洗，還可采取洗滌機（如轉(zhuǎn)筒狀、振動網(wǎng)帶洗滌機）或高壓噴水沖刷。

    首先我們要對溝渠內(nèi)進行及時的清理。確保我們排水和灌溉的暢通，這對于根系的活力提高有很大的作用。這種季節(jié)當中在進行室外露天栽植時，千萬不能選擇地勢較為低洼而且是迎風口并且土壤比較貧瘠的地方進行。如果是在大盤當中進行栽植，一定要提前選擇好，保溫性能比較強的建筑材料并且在大雪天氣要及時對大棚頂上的積雪進行清除，以防止大雪積壓過量壓塌大棚的現(xiàn)象發(fā)生，并且棚內(nèi)的溝渠要做好及時清理的工作。

    速凍蒜薹:精選色鮮、無病、無機械損傷，嫩綠的蒜苔做原料，用清水沖洗干凈，除去雜質(zhì)，切頭藏蒼，按食用習慣切成長3一4cm的段條:用95-100℃的沸水燙課，每次燙漂的菜量不能超過水段的10%，隨漂燙隨攪動，務必燙勻、燙透:一般燙課1分鐘撈出后，立地冷卻降溫，至室溫時止，然后控干。每500克裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，熱合后放入潔凈的食品周轉(zhuǎn)箱中。將周轉(zhuǎn)箱迅速置于-25~-29℃的冷庫中，風速17-19米/秒，持續(xù)30分鐘，使產(chǎn)品中心溫度達到一15℃;然后藏于一18℃的冷庫內(nèi)，務必使庫溫正常和穩(wěn)定，切勿回冷，經(jīng)常檢查,對破裂的塑料袋要立即更換，以免發(fā)生抽千脫水等變質(zhì)現(xiàn)象，食用前15--20分鐘，移至室內(nèi)緩慢解凍，而后進行烹調(diào)。

    透過包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點霉跡。

    美國農(nóng)業(yè)部（USDA）德州農(nóng)業(yè)研究中心植物機體機能學者里斯特 （Gene Lester）表示，速凍蔬菜一樣在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來，而此時的蔬果營養(yǎng)價值正好是最高的，可以把最多營養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會影響其獨有尤其的風格。