冷凍蔬菜廠家速凍食品應(yīng)該如何選購和解凍呢？現(xiàn)如今，繁忙的生活使速凍食品成為了不能少的一種食物。然而，為了使我們能夠更健康的食用速凍食品，無論是在選購還是解凍上都要注意很多哦。速凍食品和新鮮的食物比起來營養(yǎng)價值還是有差別的，現(xiàn)在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉在加工過程中營養(yǎng)流失的還不是那么厲害，但是蔬菜中的一些維生素會少量的流失，特別是水溶性的維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營養(yǎng)總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。好多人選擇這些速凍主食就是單一的吃，不會搭配其他食物。而中國居民膳食指南推薦，我們一天當(dāng)中我們至少要吃1斤的菜，中午和下午每頓至少吃四兩的菜，而速凍主食中，蔬菜含量是最少的，蔬菜能給我們補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。而這單一的速凍主食是滿足不了我們對食物營養(yǎng)的需求的。

　　速凍肉丸：我們在超市也經(jīng)?？吹?，一個個的長條冰柜敞著口，里面放滿了散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便，但是營養(yǎng)價值確是參差不齊。好多肉丸類的食物我們都看不到食物成分表，而且散裝肉丸特別多。如果是單獨包裝的肉丸價格就稍微貴一點，看食物成分表，其中還會富含一些肉類，而多數(shù)價格便宜的肉丸中，卻沒有任何肉的成分。大都是（淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成）。所以針對這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，有食物成分表的，并且選擇成分真材實料的為主，這樣我們也能吃的明白。

　　速凍蔬菜：現(xiàn)在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經(jīng)常能看到，速凍蔬菜。一個大袋子中里面有（青豆、胡蘿卜、玉米等）看著顏色鮮亮，還很有食欲。這些蔬菜在速凍的過程中營養(yǎng)素流失的是不多的，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調(diào)，也算是比較營養(yǎng)的。

　　選購速凍食品的方法

　　挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。

　　挑選距離生產(chǎn)日期最近的速凍食品。盡可能地挑選距離生產(chǎn)日期最近的食品，離生產(chǎn)日期越近，食物的新鮮度就越高，營養(yǎng)素的流失也更少。

　　挑選表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品。凍食品如果在生產(chǎn)和運輸儲備過程中沒有經(jīng)歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現(xiàn)。只有反復(fù)的冷凍和解凍的過程中才會產(chǎn)生冰霜和冰塊。而且對食品營養(yǎng)也會有不同程度的損害，因此我們應(yīng)該首選無霜和無冰塊的速凍食品。

　　挑選大品牌的速凍食品。大品牌同時也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。

　　挑選包裝完好的速凍食品。挑選包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成。不要購買已解凍或解凍后又凍結(jié)的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。

　　挑選標(biāo)簽完整的速凍食品。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。消費者可通過比較標(biāo)簽上的內(nèi)容，選購到價廉物美的速凍食品。

　　挑選硬度適中的速凍食品。一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

　　最后注意購物順序，結(jié)算前再買速凍食品。好多人都會忽略這個細(xì)節(jié)，進(jìn)超時后就挑選自己要買的速凍食品，結(jié)果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環(huán)境中，溫度上升也是很快的，這種環(huán)境下，就很利于細(xì)菌增長和營養(yǎng)素?fù)p失。還有一點大家要注意，速凍食品在速凍過程中并不能殺死細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌的生長。所以速凍食物一定留著最后買。另外盡量縮短回家路途時間，并且做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要回家后進(jìn)行重復(fù)冷凍保存。

　　解凍速凍食品的小竅門有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫?zé)崴?，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。其實，這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：快速解凍，會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生；但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。