卡夫亨氏的冷凍餐SmartMade推出了高端產(chǎn)品線Devour，在2017年零售銷售額超過(guò)了1億美元，引領(lǐng)了該公司凍品品類的增長(zhǎng)。

    將這4種蔬菜冷凍起來(lái)，能放幾個(gè)月不會(huì)壞，還不趕緊來(lái)看一下？日本蔬菜出口如果說(shuō)經(jīng)常在家里面做飯的話你會(huì)知道，家里面的飯菜買的多的話是很容易放壞的，這個(gè)時(shí)候大家就要想辦法了，可以少買一點(diǎn)，也可以選用我接下來(lái)給大家說(shuō)的這個(gè)方法，也是很管用的，不過(guò)也不是適用于所有的蔬菜，一起來(lái)看一下吧！

    在美國(guó)，一項(xiàng)由冷凍食品基金會(huì)贊助的研究表明，冷凍食品對(duì)人類是有好處的。而定期將水果和蔬菜放入冰箱的人比依賴新鮮食物的人攝入的營(yíng)養(yǎng)更多。

    2003年，中國(guó)蔬菜因冷凍菠菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題被冷落后，日本開(kāi)始開(kāi)拓泰國(guó)、越南、印尼等其他供應(yīng)產(chǎn)地。而如今，日本自中國(guó)的進(jìn)口已是2003年時(shí)的兩倍。

    再說(shuō)說(shuō)冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會(huì)更加讓人不放心。因?yàn)橄啾扔谌忸?，我們?huì)覺(jué)得蔬果更不易存儲(chǔ)，買回家之后就需要盡快吃掉。但實(shí)際上，這也是一個(gè)誤解。

    把西紅柿洗干凈瀝水，直接放入冷凍區(qū)就可以，想吃的時(shí)候拿出來(lái)冷水競(jìng)拍去皮以后就可以食用了。

    燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過(guò)的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調(diào)；解凍反而可能導(dǎo)致蔬菜出水，口感變差。

    速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無(wú)病蟲(chóng)害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習(xí)慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    切分后的蔬菜，不論是否通過(guò)燙漂，其表面常附有一定養(yǎng)分，如不除掉，在凍結(jié)時(shí)很容易形成塊狀，既有弊于迅速冷凍，又有弊于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單搞定放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機(jī)或振蕩篩瀝干。

    透過(guò)常溫的流動(dòng)清水導(dǎo)出溫度的解凍方式。注意一定要把食材密封于保鮮袋中再置于水龍頭下用流動(dòng)的冷水（不可以用溫水、熱水?。_洗解凍，不能讓自來(lái)水直接接觸食物，否則很容易滋生細(xì)菌；一旦解凍完成，務(wù)必立即烹調(diào)，不要再放回冰箱。

    隨著生活質(zhì)量與健康要求的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)果蔬的需求正由“數(shù)量消費(fèi)”向“質(zhì)量消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)更趨向于營(yíng)養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    速凍茄子:一般選用當(dāng)?shù)刂鞑闷贩N，剔除過(guò)老、擦傷、蟲(chóng)蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達(dá)到食用衛(wèi)生要求，按食用習(xí)慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計(jì)量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

    按國(guó)別來(lái)看，中國(guó)產(chǎn)占到近一半，美國(guó)產(chǎn)次之。尤其是距離近、容易進(jìn)口的中國(guó)產(chǎn)相比2017年大幅增長(zhǎng)7％。達(dá)到因殘留農(nóng)藥問(wèn)題而被敬而遠(yuǎn)之、進(jìn)口減少的2003年的2倍。

    而且從某種角度來(lái)說(shuō)，低溫能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生長(zhǎng)，反而更有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留。也就是說(shuō)，拋開(kāi)口感不談，冷凍蔬果也不會(huì)比剛出土的新鮮蔬果營(yíng)養(yǎng)差。

    冷凍蔬菜是去掉不需要的部分，經(jīng)過(guò)加熱處理后出貨的產(chǎn)品，具備容易保存、烹飪簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，幫助受勞動(dòng)力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)簡(jiǎn)化了制作工序、減少了員工作業(yè)量，因此需求量不斷擴(kuò)大，利用日趨突出。