我們都喜歡看起來顏色漂亮、新鮮的蔬果，挑剔賣相較不優(yōu)的速凍蔬菜，殊不知原來速凍蔬菜好處更多，況且價格也更便宜，若想吃的蔬果處于淡季，速凍蔬菜也不失是為一個好挑選喔！速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，冷凍蔬菜用清水淘洗干凈，按食用習慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    當然啦，雖然從理論上來說，速凍食品可以放心食用，營養(yǎng)也不差。但爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要提醒一下大家，如果不做好冷凍處理和冷鏈運輸，食物就會非常容易變壞。

    這里有五個最喜歡的東西，我一直藏在冰箱里，吃快餐，簡單的湯和炒菜，還有我不喜歡做飯的晚餐。

    不管是水果還是蔬菜，都是吃應季的。而且應季的蔬菜吃起來也安全，營養(yǎng)價值也高，雖然說夏天的蔬菜多種多樣還便宜，可是到了冬天，同樣的食材價格就要翻好幾倍……其實我們可以用冰箱把蔬菜冷凍起來，可以存放好幾個月還不壞，你知道嗎？

    市場研究機構(gòu)歐睿咨詢的分析師DeweyWarner認為冷凍食品重新受到歡迎，跟繁忙的生活方式有關?！按蠖鄶?shù)千禧一代沒有時間用鮮肉和蔬菜準備一頓完整的飯，越來越多的人認為冷凍食品值得一試。”

    因為在這些時候非常容易發(fā)生較大的溫度變化，而當溫度突然降至適合植物生長的溫度以下不論是在塑料棚中的蔬菜還是在南方裸露地面冷栽種的蔬菜都有可能受到不同程度的凍影響，而且即便是在大棚當中你也有很多保溫效果不佳的狀況發(fā)生。

    速凍茄子:一般選用當?shù)刂鞑闷贩N，剔除過老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達到食用衛(wèi)生要求，按食用習慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計量裝袋，凍結(jié)、冷藏等同蒜薹。

    在截止7月15日的12個月里，冷凍餐銷售額增長了5.7%，包括冷凍餐和冷凍蔬菜等品類在內(nèi)的冷凍食品增長為3%。不管是冷凍餐還是整個冷凍食品，二者增速都超過了整個包裝食品行業(yè)同期2%的增長。

    研究人員使用標準化的分析方法，檢查了以上所述的冷凍和新鮮的果蔬中的維生素C、維生素A和葉酸的濃度。結(jié)果表明，在冷凍和新鮮果蔬的營養(yǎng)成分之間的對比中，維生素含量沒有差異?？茖W家還發(fā)現(xiàn)，這些冷凍水果和蔬菜中的一些維生素C，維生素A和葉酸的含量大于新鮮儲存的產(chǎn)品。

    速凍是近代工業(yè)中發(fā)展迅速的一種新技術(shù)，在食品保存方法中占重要地位，是當前果蔬加工保藏技術(shù)中能最大限度地保存其果蔬原有風味、新鮮色澤和營養(yǎng)成分較理想的方法。

    傳統(tǒng)慢凍技術(shù)，顧名思義，降溫緩慢。降溫緩慢會導致細胞內(nèi)的水分形成較大的冰晶，損害食物的細胞結(jié)構(gòu)。解凍后，水分從細胞中流出，帶走營養(yǎng)成分，食物口感也變差。

    周末的時候，很多人都會買一些非常營養(yǎng)豐富的食物，在周末做上一桌豐盛可口的飯菜，一家人坐在一起，邊聊天邊吃飯，看著電視，聊著演員們的演技和劇情，這應該是很多人理想中的周末吧。那么，周末的時候，你們一般都會做一些什么菜呢？雞鴨魚肉肯定是少不了的，畢竟辛苦了一周，總要補補身體。

    我國的蔬菜很多，但是還是有一些種類的蔬菜是國內(nèi)沒有的。冰草就是一種非洲獨有的蔬菜，后來就流傳到了世界各地，在我國也有很多地方會種植這種蔬菜。冰草又被人們叫做野麥子、水晶冰菜、冰菜、冰柱子等，它之所以名為冰草，并不是因為它能耐冰凍，而是因為它的葉面和莖上有大量的泡狀細胞，里面包含著液體，乍一看就像是冰霜一樣。