研究人員使用標(biāo)準(zhǔn)化的分析方法，檢查了以上所述的冷凍和新鮮的果蔬中的維生素C、維生素A和葉酸的濃度。冷凍蔬菜結(jié)果表明，在冷凍和新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分之間的對(duì)比中，維生素含量沒(méi)有差異。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這些冷凍水果和蔬菜中的一些維生素C，維生素A和葉酸的含量大于新鮮儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

    日方專(zhuān)家近年來(lái)曾表示，由于中國(guó)的地緣優(yōu)勢(shì)，以及冷凍蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可以常年大批量供貨，日本很難找到相同替代國(guó)。建議中國(guó)企業(yè)在產(chǎn)品上可以多開(kāi)發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等附加值高的品種。

    Conagra在改善“健康選擇”系列冷凍餐，它簡(jiǎn)化了食物配料，一反人們對(duì)冷凍食品的常規(guī)聯(lián)想主打“新鮮”，還有一個(gè)有機(jī)冷凍食品的系列。還推出了能降解的飯盒，來(lái)迎合那些不喜歡塑料飯盒的冷凍餐消費(fèi)者的需求。它的“健康選擇”系列在最新一季銷(xiāo)售額上升了20%。在過(guò)去一年，Conagra的冷凍和冷藏餐食每個(gè)季度都獲得了增長(zhǎng)。

    所謂速凍果蔬，就是將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。

    什么，新鮮果蔬還要定義？不就是剛剛摘下的果蔬么？實(shí)際上，目前市場(chǎng)上能買(mǎi)到的新鮮果蔬，往往已經(jīng)在食物產(chǎn)品鏈上流通了很長(zhǎng)一段時(shí)間，要經(jīng)歷生產(chǎn)商、批發(fā)市場(chǎng)到零售商的過(guò)程，才能到達(dá)消費(fèi)者手中。在這段時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)品會(huì)逐漸變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有不同程度的損失。所以，商家和科學(xué)家一直在致力研究，如何能更好的減少這段流通時(shí)間內(nèi)果蔬的營(yíng)養(yǎng)損失。

    豆腐也可以多買(mǎi)點(diǎn)，回家后把它切成小塊，上鍋蒸十分鐘，不光可以去除豆腥味，等它晾涼后裝進(jìn)盒子，放進(jìn)冰箱冷藏室，以后每隔三天左右拿出來(lái)加熱一次，可以保存非常久的時(shí)間。選一部分冷凍一下，就變成了絕佳的火鍋配菜凍豆腐，吃的時(shí)候提前取出解凍切片，下鍋煮后質(zhì)地疏松多孔，會(huì)吸飽火鍋中的湯汁，味道好極了；

    速食食品整個(gè)含有零食、副食、主食的各個(gè)領(lǐng)域。根據(jù)食品種類(lèi)及中國(guó)人的吃喝習(xí)慣，可分為以下三種類(lèi)型：快餐食品：含有主食和副食品的方便食品，如中國(guó)特有的中式快餐及麥當(dāng)勞、肯德基、比薩餅等。方便食品：指部分或絕對(duì)加工成熟、食用前只需稍稍處置或絕對(duì)不處置即可食用的食品。如迅速大米或小米做成的飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。休閑食品：常指?jìng)鹘y(tǒng)意義上的零食類(lèi)速食食品。如膨化類(lèi)、果仁類(lèi)等食品。

    好了，現(xiàn)在能想起來(lái)的也就這些了，如果大家在保存菜品方面有什么獨(dú)門(mén)小妙招，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，大家群策群力，共克時(shí)艱。

    假設(shè)逛超級(jí)市場(chǎng)還要買(mǎi)其他食品，逛好幾個(gè)小時(shí)的話，那建議速凍食品最好最后買(mǎi)，要不，一來(lái)容易壓碎，二來(lái)溫度太高，影響特色。

    包裝是儲(chǔ)藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：防止果蔬因表面養(yǎng)分的蒸發(fā)而形成干燥情形；防止產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；防止大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運(yùn)送，銷(xiāo)售和食用。包裝器皿很多，一般為鍍錫鐵罐、紙板盒、玻璃紙、分子化合物塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要嚴(yán)密封閉，以真空嚴(yán)密封閉包裝最為理想。包裝規(guī)格可根據(jù)供應(yīng)付象而定，零銷(xiāo)，一樣每袋裝0.5公斤或1公斤，旅社酒店用的，可裝5～10公斤。包裝后如不可以以及時(shí)外銷(xiāo)，需放入-18°c的冷庫(kù)儲(chǔ)藏，其儲(chǔ)藏期因品種而異，如豆角、甘藍(lán)等可冷藏8個(gè)月；油菜花、菠菜、青豌豆可儲(chǔ)藏14～16個(gè)月；而胡羅蔔、南瓜等則可儲(chǔ)藏24個(gè)月。

    小米辣也很耐儲(chǔ)存，撿不帶傷的裝進(jìn)小盒子，底下和上面都鋪上紙巾，然后把盒子裝進(jìn)保鮮袋裹緊放進(jìn)冰箱，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。我這個(gè)看起來(lái)蒂部開(kāi)始長(zhǎng)毛了，但要知道它可是1月5號(hào)買(mǎi)的，已經(jīng)存放了一個(gè)多月了，一盒就剩了這幾顆，就時(shí)間而言還算鮮嫩；

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長(zhǎng)期在冰箱中保存，很容易因?yàn)榈蜏爻霈F(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會(huì)從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。