其次就是幼苗在轉(zhuǎn)移在之前一定要提前進(jìn)行一段時(shí)間的低溫訓(xùn)練用來提高幼苗在冷凍期的抗低溫能力。對(duì)于一些有條件的大棚種植戶來說，一定要盡可能的想盡各種辦法提高棚內(nèi)的溫度，并且還可以使用各種薄膜來進(jìn)行多方面廣角度的覆蓋，供應(yīng)冷凍蔬菜這也是提高保溫效果的重要措施。還有一點(diǎn)就是要注意在合適的時(shí)機(jī)進(jìn)行采收對(duì)于達(dá)到可以收獲標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜一定要進(jìn)行及時(shí)的采收，并且根據(jù)市場的情況進(jìn)行及時(shí)的上市售賣以提高產(chǎn)品在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)上的多方面效應(yīng)。

    首先，天然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。固然家里的平常的冰箱不相同定能達(dá)到迅速下降溫度至-18℃的條件，但畢竟是一個(gè)低溫情形，對(duì)營養(yǎng)成分的保存是有好處的。

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因?yàn)榈蜏爻霈F(xiàn)損傷，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長時(shí)間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會(huì)從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

    紅薯和土豆也很耐存放，但是不能放進(jìn)冰箱里，紅薯一受凍就會(huì)很快開始潰爛，土豆存放尤其還得注意避光，不然會(huì)愛變綠愛發(fā)芽，裝進(jìn)快遞紙箱子放到房間的角落里比較合適；

    豆腐也可以多買點(diǎn)，回家后把它切成小塊，上鍋蒸十分鐘，不光可以去除豆腥味，等它晾涼后裝進(jìn)盒子，放進(jìn)冰箱冷藏室，以后每隔三天左右拿出來加熱一次，可以保存非常久的時(shí)間。選一部分冷凍一下，就變成了絕佳的火鍋配菜凍豆腐，吃的時(shí)候提前取出解凍切片，下鍋煮后質(zhì)地疏松多孔，會(huì)吸飽火鍋中的湯汁，味道好極了；

    速凍蒜薹:精選色鮮、無病、無機(jī)械損傷，嫩綠的蒜苔做原料，用清水沖洗干凈，除去雜質(zhì)，切頭藏蒼，按食用習(xí)慣切成長3一4cm的段條:用95-100℃的沸水燙課，每次燙漂的菜量不能超過水段的10%，隨漂燙隨攪動(dòng)，務(wù)必燙勻、燙透:一般燙課1分鐘撈出后，立地冷卻降溫，至室溫時(shí)止，然后控干。每500克裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，熱合后放入潔凈的食品周轉(zhuǎn)箱中。將周轉(zhuǎn)箱迅速置于-25~-29℃的冷庫中，風(fēng)速17-19米/秒，持續(xù)30分鐘，使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到一15℃;然后藏于一18℃的冷庫內(nèi)，務(wù)必使庫溫正常和穩(wěn)定，切勿回冷，經(jīng)常檢查,對(duì)破裂的塑料袋要立即更換，以免發(fā)生抽千脫水等變質(zhì)現(xiàn)象，食用前15--20分鐘，移至室內(nèi)緩慢解凍，而后進(jìn)行烹調(diào)。

    在零售店，銷售也在增長。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷凍蔬菜的營業(yè)收入預(yù)計(jì)比上年增加1～2成。在永旺，營業(yè)收入尤其保持強(qiáng)勁的是用于色拉的西藍(lán)花等。穩(wěn)定的價(jià)位和能分為小份使用的便利性受到消費(fèi)者的好評(píng)。

    透過包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點(diǎn)霉跡。

    清洗采收的果蔬通常外表都附有灰塵、泥沙及污物，為保證產(chǎn)品合乎食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)如此，因?yàn)樗賰鲋破肥秤脮r(shí)不再清洗，所以此次清洗十分重要，萬萬不可忽略大意。洗滌除了手工清洗，還可采取洗滌機(jī)（如轉(zhuǎn)筒狀、振動(dòng)網(wǎng)帶洗滌機(jī)）或高壓噴水沖刷。

    儲(chǔ)存在冷藏或室溫條件下的蔬菜，抗氧化活性會(huì)下降。雖然維生素C在儲(chǔ)存過程中很容易丟失，但抗氧化劑如類胡蘿卜素和酚類物質(zhì)實(shí)際上可能增加，這可能是由于持續(xù)成熟，在一些水果中可見。

    去年，雀巢在美國推出了Wildscape品牌的冷凍餐——半透明的圓筒包裝，讓它看起來像是冰激凌而不那么像冷凍餐。這是為了改善那種冷凍食品“過度加工”的形象和增加品質(zhì)感。

    有一些美國人選擇只食用冷凍果蔬，數(shù)據(jù)表明，這些人食用量往往會(huì)更大。有人說冷凍食品是給懶人準(zhǔn)備的，因?yàn)楣?jié)省了使用者的處理時(shí)間，但實(shí)際上也提高了食用量。比如，煮面條的時(shí)候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。國內(nèi)的冷凍果蔬產(chǎn)業(yè)還沒有興起，但只要記住，冷凍的并不一定不健康就好了。